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miércoles, 25 de noviembre de 2020

Bocados de añoranzas para recordar nuestro sur profundo
Sección Paladar
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Cuando los olores y los sabores se entremezclan con los recuerdos, llegan a la memoria las imágenes de esos lugares visitados y de los que hemos quedado enamorados  por lo que se cose  en sus fogones.

Después de meses de confinamiento volveremos poco a poco a ese reencuentro con los rincones escondidos en nuestra media isla, pero mientras tanto compartimos dos recetas barahoneras, con productos locales y de muy fácil elaboración. 

Activemos los sentidos para que estemos listos para volver  a degustar la cocina de La Perla del Sur.  Aquí te dejamos dos recetas de dos cocineros barahoneros la chef Bienvenida Matos del Hotel Casa Bonita  y del chef Edward Matos de Rancho Platón

#ConsumoLoLocal #ApoyoLoNuestro #QuedateEnDominicana

 

Dorado envuelto en hoja de plátano  (Chef Bienvenida Matos. Receta Casa Bonita)

·      Para dos personas

Ingredientes:  

·      8 onzas de filete de dorado

·      Una Pizca de sal

·      Tres cucharadas de Aceite verde

·      Cuatro dientes de ajo

·      Suficiente Hojas de plátanos para envolver

Preparación:

Majar el ajo y mezclarlo con la sal, luego agregar todos los ingredientes al filete de dorado, envolverlo en las hojas de plátano, ponerlo a la plancha y taparlo por 20 minutos para que este se pueda coser y de esa forma se concentren los ingredientes para concentrar el sabor.

Servir con la hoja de plátano abierta sobre un plato.

 

 

Berenjena a la parmesana (Chef Edwar Matos. Receta de Rancho Platón)

·      Para dos personas

 

Ingredientes:

·      Berenjena

·      Salsa pomodoro

·      Orégano

·      Queso mozzarella

·      Harina

·      Huevo

 

Preparación:

Partimos la berenjena al gusto ya sea redonda, cuadrada u ovalada.   Pasamos la berenjena por harina y luego por el huevo la ponemos a freír  buscamos un molde le agregamos la salsa pomodoro y colocamos la berenjena le agregamos el queso mozzarella y el órgano por encima.

 



Filete de Res  a la Juliana (Chef Edwar Matos. Receta de Rancho Platón)


·      Para dos personas

 

Ingredientes:

·      Filete de res

·      Pimienta

·      Sal al gusto

·      Salsa China

·      Pimiento morrón

·      Cebolla

·      Champiñones

 

Preparación

Cortamos el filete de res en fajitas delgadas.  Sazonamos con pimienta, salsa china, ajo, sal al gusto picamos la cebolla y el pimiento en corte a la juliana lo llevamos a un sartén y agregamos todos los ingredientes.

 

 

 

 

 

 
 
 
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